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食品留样不健全
作者:365官网   发布时间:2021-01-31 20:39

  (记者 冯丽媛 实习记者 郭佳)记者从临沂市食药监局了解到,临沂市根据《山东省学校食堂食品安全监督检查办法》《临沂市2016年学校食堂食品安全监督检查计划》要求,临沂市食品药品监督管理局于2016年5月23日至25日对全市范围内部分学校食堂进行了飞行检查,根据各县区辖区内学校食堂数量,每个县区随机抽查2-4家学校食堂,共检查47家学校食堂,其中大中专院校2家、中学19家、小学14家、幼儿园12家。其中,发现个别食堂场所不合理,功能分区设置不足以致混用;有的学校屋顶有霉斑、备餐间无空气消毒设施、缺少防蝇防鼠设施。

  据了解,本次检查遵照“随机抽取被检查对象、随机选派检查人员”和“不发通知、不打招呼、不听汇报、直奔现场”的原则,并制定了《2016年第一次学校食堂飞行检查方案》,明确检查对象、检查区域、检查时间、检查内容、检查方式等事项。通过检查发现各县区食品药品监管部门严格按照“四查”制度开展季度检查,留下了监管痕迹;大部分学校食堂也认识到食品安全的重要性,落实其主体责任,组织自查,任命专职食品安全管理员,完善消毒、留样等各项管理制度,保障学生的饮食安全。

  个别学校食堂场所不合理。各功能区不能按照生进熟出单一流向合理布局,功能分区设置不足以致混用;有的学校屋顶有霉斑、备餐间无空气消毒设施、缺少防蝇防鼠设施。

  学校主体责任落实不到位。部分学校未落实校长为第一责任人的食品安全责任制,学校食品安全专题会议记录存在缺失情况;学校月度自查制度落实不力,有的学校自查流于形式,未及时发现问题、整改问题,有的学校未填写自查表格,未进行张贴公示。

  索证索票、进货查验不扎实。有的学校未留存采购食品的供货票据、检验报告和供货商资质,有的供货商资质证明已过期;采购食品进货台账记录不全,未如实记录采购使用的全部食品,有的记录缺少生产日期、供货者名称等信息。

  加工制作不规范。个别冷藏设施内食品未按类型分类存放,混放易引起交叉污染;个人生活物品带入操作间;生熟菜板刀具无标识,未分类使用。

  餐饮具清洗消毒不彻底。有的未设立专用清洗消毒水池,存在混用现象;有的消毒柜无通电源,有破损,未能正常使用;未设立专用保洁设施,有的保洁柜内存放着剩菜和个人杂物。

  食品留样不健全。部分学校食堂没有做到每餐次加工制作的食品成品全部留样;留样容器密封不严,消毒不彻底;留样数量不够,标签内容不全,留样记录内容不全等。

  食品添加剂管理不严格。有的未严格按照“专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账”的要求管理使用食品添加剂。

  对本次检查发现的问题,各学校所在地的监管部门要落实监管责任,督促学校食堂对照飞行检查组反馈的意见,逐条逐项进行整改,在规定时间内全部整改到位。当地食品药品监管部门要对整改情况进行复查验收,对整改落实不力甚至拒不整改的单位,要加大执法力度,依法从严处罚,坚决防止出现检查问题不能整改到位的现象。

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