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真空冷冻枯燥原理

浏览次数: 日期:2017/7/5 10:03:22

真空冷冻枯燥(简称冻干)是将含水物质先冻结成固态,然后使其间的水份从固态升华成气态,然后除掉水份而保留物质的办法。
1.冻干的长处:
冻干与通常的晒干、煮干、喷雾枯燥及真空枯燥比较有如下杰出的长处。
a.冻干是在低温下枯燥的,不会使蛋白质发生变性,但可使微生物等失掉生物活力。这关于那些热稳定性能差的生物活性成品、生物化学类成品、基因工程类成品和血液成品等的枯燥保留特别适用。
b.由所以低温枯燥,使物质中的挥发性成分和受热变性的营养成分和芳香成分丢失很小,因此是化学成品、药品和食品的优异枯燥办法。
c..在低温枯燥过程中,微生物的生长和酶的效果几乎无法进行,然后能最佳地坚持物质本来的性状。
d.枯燥后体积、形状根本不变,物质呈海绵状,无干缩,复水时与水的接触面大,能敏捷还成本来的形状。
e.因通常是在真空下枯燥,故氧气极少,使易氧化的物质得到了维护。
f.能除掉物质中95%~99.5%的水分,成品的保留期长。

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